Une expérience de plusieurs générations a bien meilleur goût !

Nous utilisons les meilleures graines de notre région ‒ certifiées depuis la culture jusqu’à la récolte ‒ pour fabriquer notre huile de pépins de courge 100% styrienne AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Elle est fabriquée de manière traditionnelle et durable dans l’intérêt de préserver l’environnement ; elle n’est d’ailleurs ni filtrée, ni raffinée et possède de ce fait une teinte unique vert foncé et un goût de noix inoubliable.Une autre rare particularité: la poèle pour torréfier, chauffé au bois.

La purée de pépins, moulue avec notre meule de pierre traditionnelle, est  ensuite mélangée avec de l’eau et du sel, chauffée à basse température et finalement versée couche après couche dans notre presse. Notre huile de pépins de courge de qualité supérieure est ensuite pressée mécaniquement puis entreposée dans un réservoir. Après une phase de repos, nous mettons manuellement l’huile en bouteille ou en conserve.

On utilise les restes de purée de pépins, le fameux gâteau aux pépins de courge ou « Ölkaas », sous la forme de galettes ou de farine pour nourrir les animaux, en raison de sa haute teneur en protéines. Elle est aussi réputée pour être une excellente nourriture pour les poissons.